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自制臘腸銀魚炒飯

來源：     作者：杜秀燕    2011-05-06

　　

 

　　材料：

　　雞蛋3只，臘腸2條，銀魚干1把，芹菜碎1把(用蔥也可以)，姜末1小碟

　　調(diào)料：

　　雞粉1小勺，鹽少許，砂糖少許，生抽適量

　　步驟：

　　1.把雞粉、鹽和雞蛋攪拌均勻，銀魚干用溫水泡開。

　　

 

　　2.用小火把姜末爆香

　　

 

　　

 

　　3.把銀魚放下鍋爆香，接著放臘腸片爆香。

　　

 

　　4.聞到香味后就把飯倒進(jìn)去，淋點(diǎn)米酒在飯塊上輕輕按壓就可以使飯松散開，切記這個時候用小火，要是大火容易變成飯粒粘鍋

　　

 

　　5.把飯炒干變成松散狀后，就開始加蛋液，要把飯推起來往最多飯的地方少量的倒，倒一點(diǎn)翻一翻，這樣飯就都能粘到蛋液，而且蛋液也不會漏到鍋底粘鍋。炒到差不多就到生抽、砂糖和芹菜丁，翻一翻，起鍋搞定

　　

 

　　材料：

　　雞蛋3只，臘腸2條，銀魚干1把，芹菜碎1把(用蔥也可以)，姜末1小碟

　　調(diào)料：

　　雞粉1小勺，鹽少許，砂糖少許，生抽適量

　　步驟：

　　1.把雞粉、鹽和雞蛋攪拌均勻，銀魚干用溫水泡開。

　　

 

　　2.用小火把姜末爆香

　　

 

　　

 

　　3.把銀魚放下鍋爆香，接著放臘腸片爆香。

　　

 

　　4.聞到香味后就把飯倒進(jìn)去，淋點(diǎn)米酒在飯塊上輕輕按壓就可以使飯松散開，切記這個時候用小火，要是大火容易變成飯粒粘鍋

　　

 

　　5.把飯炒干變成松散狀后，就開始加蛋液，要把飯推起來往最多飯的地方少量的倒，倒一點(diǎn)翻一翻，這樣飯就都能粘到蛋液，而且蛋液也不會漏到鍋底粘鍋。炒到差不多就到生抽、砂糖和芹菜丁，翻一翻，起鍋搞定