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清明 家常菜的美味秀
來源：好豆
作者：陳曼莉 2011-04-02
又到清明，很多外地工作的上班族們利用這個(gè)難得的小長(zhǎng)假回家祭祖探親。一家團(tuán)聚的日子，怎么少得了吃頓團(tuán)圓飯呢。這可是你展現(xiàn)廚藝，孝敬父母的最佳時(shí)刻?？墒?，還在為不知道做什么菜而發(fā)愁么?沒關(guān)系，好豆網(wǎng)“尋找春天里的100道菜”活動(dòng)開展得如火如荼，已經(jīng)有越來越多的美食達(dá)人上傳了他們的最新菜譜，各種美味，各類吃法任你選擇。不妨趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，偷學(xué)幾招，也好在父母親朋面前露一手吧。今天，好豆小編就來推薦幾款簡(jiǎn)單易學(xué)，又適合春季吃的家常菜，看好了哦!
推薦1：菠雞小絲
看到這個(gè)名字是不是覺得很特別呢，其實(shí)這是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，主料就是菠菜和雞胸肉。春天清爽的菠菜，配上健康無油的雞胸肉，整道菜看上去色澤清爽，口感爽嫩，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
做法：1.雞肉煮熟撕成小絲，菠菜洗凈切斷后放入開水中焯熟;2.撈起的菠菜瀝干，加入適量香油、鹽、砂糖、生抽、香醋拌勻;3. 加入雞絲拌勻，撒熟芝麻即成。
【廚藝小提示】：于雞肉很吸味和吸水份，所以先把菠菜拌好再加雞絲拌比較好。如果一開始就把雞絲和菠菜放一起再加調(diào)味料的話，調(diào)味品就會(huì)被雞肉吸掉，而菠菜就沒味道了。
推薦2：醬爆豬肝
春天正是養(yǎng)肝護(hù)肝的好時(shí)候，俗話說，“以形補(bǔ)形”，這道醬爆豬肝覺得應(yīng)季又好吃。
做法：1.豬肝洗凈切片，加料酒、醬油、干淀粉拌勻，放置15分鐘;2.青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;3. 大火將水煮沸，倒入浸入味的豬肝，水再煮沸至豬肝變色，立即撈出豬肝;4. 熱鍋冷油，放入青椒、姜蔥蒜，小火炒香;5. 倒入豬肝、青蒜翻炒均勻，加少許鹽，翻炒均勻即可。
【廚藝小提示】：剛買回的鮮豬肝不要急地烹調(diào)，應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切片放在淡鹽水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，這就可以徹底清除滯留在肝血和膽汁中的毒物。豬肝過熱水焯燙時(shí)，不要煮過久，豬肝變色立即撈出。
推薦3：芥菜粑粑
芥菜粑粑又叫清明餅或青團(tuán)。清明回家，做一些帶去祭祖最好不過了。芥菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，做成面餅，糯韌綿軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不腴，絕對(duì)是一道很不錯(cuò)的綠色食品哦。
做法：芥菜洗凈剁碎，放入面粉、鹽、雞蛋攪勻后揉成面團(tuán)，放入鍋里蒸熟即可。
尋找春天里的100道菜”——這是一場(chǎng)味覺的盛宴，更是一場(chǎng)春季的狂歡。回家制作美食的時(shí)候，別忘了拍下來跟好豆的豆子們一起分享，共品美味的同時(shí)，還能贏得大額積分及現(xiàn)金獎(jiǎng)品，何樂而不為呢!
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