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抱羅粉好吃的秘訣是什么
來源:     作者:趙宇航    2009-03-13
  抱羅粉也是一種米粉,其粉身比“海南粉”略粗,瓊北各地稱之為“粗粉湯”。

  抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個大鍋,鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時,不斷地把浮沫除凈,熬至骨味完全滲出,再調入適量食鹽、味精增鮮即成。

  吃的時候,把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲,蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的,加一點辣椒則更起味。

  抱羅粉湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣,誘人食欲。




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