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飯點 | 正宗的咖喱牛肉土豆，這樣做真是好吃極了！

來源：美食杰     作者：香兒廚房    2018-12-25

　　

　　咖喱牛肉土豆的做法>>>

　　1.牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水渾濁了要及時替換清水幾次，土豆和胡蘿卜分別去皮洗凈后切成小塊

　　

　　2.備好黃酒，生姜去皮切片，咖喱粉，咖喱塊和鮮山楂，山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，使得牛肉熟得更快，還能解膩。咖喱粉香味更濃郁，咖喱塊能使湯汁濃稠

　　3.把一部分牛肉切成小塊，還有的切成段，冷水下鍋，加蓋焯水后撈起再用溫水洗凈控水

　　4.湯鍋里倒入1茶匙油，溫油用小火把咖喱粉倒入炒出香味，這一步很關鍵，不要開大火，不然會有焦糊味的

　　5.之后把牛肉入鍋不斷的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的醬料，倒入黃酒，不用黃酒可以用料酒

　　6.再把山楂和生姜片入鍋。沒有新鮮的山楂也可以用曬干的山楂片，不要多否則會有酸味

　　7.加入開水，水量能浸沒牛肉，大火燒開后加蓋轉小火燉約1個半小時

　　8.之后開蓋把土豆和胡蘿卜塊加入用大火燒開，加鹽調味后再轉小火燉至土豆酥軟

　　9.最后開蓋轉大火，把咖喱塊加入一直燒制湯汁濃稠即可熄火出鍋

　　10.咖喱土豆牛肉要趁熱吃，味道最好，拌米飯吃那是小朋友的最愛。大塊的牛肉撈起后等晾涼后再切片，可以蘸咖喱的湯汁，我家喜歡用鮮醬油和自制的油辣椒混合一起當蘸料，味道更棒

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　　烹飪技巧>>>

　　咖喱粉要炒出香味的，湯汁會更濃香，加入咖喱塊會產生自然芡，過早加入會幫助收汁影響燉煮，所以要最后加入大火收汁就好