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臨高特色菜肴:九層塔羊肉火鍋湯
來源:     作者:黃蕾    2014-09-15

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九層塔羊肉火鍋湯
 

 九層塔,唇形科植物羅勒的一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”。該草具有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之功效。它還有一個很時髦的名字:金不換,由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫蘭香羅勒。

  九層塔羊肉火鍋的制作工藝是:翻炒羊肉,待羊肉六七成熟時加入水,再烹煮一小會,加入九層塔,一道九層塔羊肉就已誕生,還未端到餐桌,一股八角茴香味就撲面而來,羊肉未有膻味,這就是九層塔的作用。而取自臨高本地放養的羊肉質鮮嫩,入口爽滑,加上九層塔獨特的香味,面對如此美食,你不可不嘗。

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