首頁(yè) > 吉祥面包店： 30年沉淀好味道
吉祥面包店： 30年沉淀好味道
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：蔡文娟 2013-09-11
9月6日下午5點(diǎn)，當(dāng)記者慕名來(lái)到海口市大同路的吉祥面包店時(shí)，親眼目睹了一場(chǎng)“搶面包大戰(zhàn)”，有放學(xué)的學(xué)生，有的士司機(jī)，有騎電動(dòng)車(chē)的市民，還有路過(guò)的行人，都在排隊(duì)。
“小燕，借我五毛錢(qián)”，一個(gè)身著校服擠在面包櫥窗前的小女孩，從人群中把手伸出來(lái)，轉(zhuǎn)身看著另外一個(gè)小女孩。買(mǎi)到一個(gè)三角酥后，她又側(cè)身從人群中擠了出來(lái)。
“好吃嗎?”記者問(wèn)。小女孩邊吃邊說(shuō)，“這個(gè)不是最好吃的，香菇包最好吃，可是今天沒(méi)帶夠錢(qián)，只有一塊五毛，只能買(mǎi)三角酥了。”她笑著跑開(kāi)了。
“他家的面包都吃了十幾年了。”家住海甸島的王阿姨經(jīng)常來(lái)買(mǎi)面包，她說(shuō)女兒上小學(xué)的時(shí)候就愛(ài)吃吉祥面包，如今女兒都大學(xué)畢業(yè)了，還是對(duì)此念念不忘。
每天清晨和下午，在海口大同路這間裝修并不起眼的吉祥面包店門(mén)口，前來(lái)買(mǎi)面包的人都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，大多數(shù)都是老主顧。而在不少老海口人眼里，吉祥面包店也已成了“民間老字號(hào)”。
“上世紀(jì)80年代就開(kāi)始做學(xué)徒了，早上4點(diǎn)鐘就得摸黑起來(lái)跟師傅一起做面包，現(xiàn)在的手藝是經(jīng)過(guò)了30多年的積累和沉淀。”吉祥面包店的老板馮家祥提起當(dāng)年艱苦的學(xué)徒生涯。
30多年前，他還是個(gè)十幾歲的孩子，放了學(xué)，就跑到當(dāng)年海口三大地標(biāo)之一的建國(guó)酒店去看師傅們烤面包，偶爾也給師傅們幫幫手，兒時(shí)的他總是盼望著：要是哪天也能成為一名面包師就好了。
后來(lái)，他順利進(jìn)入了一家國(guó)營(yíng)飲食服務(wù)行業(yè)。再后來(lái)，企業(yè)破產(chǎn)，他被迫下崗，跟妻子劉桂英承包了附近一家銀行的食堂，兩口子開(kāi)始在食堂賣(mài)面包。
“一開(kāi)始食堂是不要租金的，后來(lái)生意太好了就開(kāi)始收租金。”馮家祥回憶說(shuō)，從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，他做的面包就得到了大家的認(rèn)可，很多銀行外的人也跑到食堂來(lái)買(mǎi)面包。
1999年，銀行的食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)被收回去后，馮家祥開(kāi)始擺攤，后來(lái)就在銀行隔壁租了鋪面開(kāi)了這家吉祥面包店。
“我們的面包都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)。”馮家祥說(shuō)，這是他經(jīng)營(yíng)的秘訣。
“我的面包做法跟其他人最大的區(qū)別就是，別人可能只發(fā)酵一次，而我依然采取當(dāng)年師傅教給我的手藝，兩次發(fā)酵，這樣做出來(lái)的面包會(huì)更好吃。”馮家祥從不忌諱把自己的工藝說(shuō)出來(lái)，即使有人知道，大部分人也不會(huì)這樣做，因?yàn)楹馁M(fèi)的時(shí)間和材料成本會(huì)更多。
馮家祥說(shuō)，面包店每天都是看天氣定量制作，如果天晴，就多做一些。賣(mài)不完的面包就分給鄰居們吃，絕不再拿上柜臺(tái)賣(mài)。“做生意最重要的就是講誠(chéng)信。”馮家祥深深地將師傅告誡他的這句話印在心中。
相關(guān)推薦
最熱評(píng)論
驗(yàn)證碼：
發(fā)表評(píng)論
