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五指山福壽魚：口感極佳 肉質(zhì)鮮美

來源：     作者：林可婷    2013-07-30

　　福壽魚屬于麗魚科，羅非魚屬。

　　五指山福壽魚生長(zhǎng)在五指山水庫區(qū)，由于水質(zhì)好，水生物較豐富，活動(dòng)范圍廣，自由覓食，無污染，最大單體重量可達(dá)5公左右。對(duì)飼料質(zhì)量要求不高，以少量的精飼料配多量的粗飼料，就能滿足要求，還能攝食池塘底部和水中殘飼碎屑，是池塘的“清潔工”，消化功能較強(qiáng)，有明顯的雜交優(yōu)勢(shì)，比羅非魚生長(zhǎng)快。其肉質(zhì)堅(jiān)挺，鮮美，口感極佳。

　　清蒸福壽魚的做法：

　　主料：福壽魚500克

　　輔料：辣椒(紅,尖)25克

　　調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克

　　1. 先將福壽魚洗凈取出內(nèi)臟，在魚身上打十字花刀;

　　2. 將姜洗凈切成小段，放入魚身上的劃口內(nèi);

　　3. 將魚放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，再放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘;

　　4. 最后將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上;

　　5. 鍋內(nèi)注少許油，油熱后淋在魚身上即可。

　　制作要訣：

　　1. 用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有余，香味不足;

　　2. 如將大蒜去皮后放入缽內(nèi)，用棍將蒜充分搗碎后，加一點(diǎn)鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香;

　　3. 魚不可蒸太久，以免肉質(zhì)過老。