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海南美食小吃系列之海鮮篇

來(lái)源：     作者：陳曼莉    2011-08-10

　　海南海鮮的主要特色是：品種齊全，海鮮新鮮，活生生猛。

　　海鮮主要的吃法：火鍋、白灼、清蒸、爆炒、椒鹽、紅燒、燒湯等。

 

 

　　比較具體的分類(lèi)如下：

　　1，白灼：比較適用于蝦類(lèi)，還有就是螺類(lèi)和貝類(lèi)；

　　2，爆炒：這個(gè)一般比較適用于貝類(lèi)和螺類(lèi)，例如：芒果螺，小白螺，青口螺，圣子螺等。

　　3，紅燒：不說(shuō)都知道了吧---魚(yú)，常吃的海魚(yú)品種有：白鯧魚(yú)、紅魚(yú)等。

　　4，火鍋：基本上適合于全部海鮮：

　　5，清蒸：常用的品種就是海魚(yú)，例如：石斑魚(yú)，蘇梅魚(yú)、青衣魚(yú)；其它一些貝類(lèi)和螺類(lèi)也設(shè)和與清蒸，例如：帶子、鮑魚(yú)，扇貝，螃蟹。

 

　　6，椒鹽：相對(duì)來(lái)說(shuō)，一般都是用蝦來(lái)做椒鹽，蝦的主要品種有：基圍蝦、野生蝦，瀨尿蝦。

　　7，燒湯 ：感覺(jué)他們一般的都會(huì)加以豆腐一起燒，例如：老虎魚(yú)豆腐湯、海甘草鮮魚(yú)湯。

　　海鮮的主要品種有：龍蝦、鮑魚(yú)、海參、海蛇、海貝、海螺、海鯉、對(duì)蝦、膏蟹、花蟹、石斑魚(yú)、美女螺、紅魚(yú)、馬鮫魚(yú)、魷魚(yú)、蘇梅魚(yú)，青衣魚(yú)、等。