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搭配車前子枸杞 營養海帶煲雞腿

來源：互聯網     作者：陳曼莉    2009-08-13

 　　海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以干制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。

　　中藥車前子性微寒而味甘，有清熱利尿、明目、祛痰之功效。枸杞子性平味甘，能養肝明目、滋陰益腎，三者配伍，既能相得益彰，亦能相互作用，使之寒性削減，而又清熱利尿、養肝滋陰益腎。用以煲雞腿時，宜選老雞腿，其作用也是滋陰性增強而減弱寒涼之性，使其湯不寒不燥，且口味鮮美可口。在暑熱時進飲特別有益。

原材料

　　操作技巧：海帶沙多，要仔細清洗；雞腿以老雞腿為佳。

　　原材料：車前草15克、枸杞15克、雞腿1只、海帶節80克、生姜10克、蔥5克（我做的時候根本就沒理會克數，自己掂量著放）。

　　調味料：大骨湯、鹽、味精、雞精、紹酒。

　　制作過程：

　　1、枸杞泡透，雞腿去盡表皮毛車前草、海帶洗凈生姜去皮切片，蔥切段。

　　2、鍋內燒水，待水開時，下入雞腿。雞腿下鍋去血水，用中火燙5分鐘至血水盡時，倒出沖凈。

　　3、用瓦煲一個，加入所有材料，注入骨湯、紹酒，用小火煲2小時后，去掉蔥，調入鹽、味精、雞精，再煲15分鐘即可飲用。

（圖片來源：互聯網）